Ознакомьтесь с нашей политикой обработки персональных данных
14:58 

CulinaryCat
все самое вкусное...
Рецепт этого замечательного брауни попался мне в инстаграме у пользователя andychef. Брауни получился, что надо и муж просит приготовить еще. Насыщенный шоколадный вкус, небольшой отголосок терпкого пива, невероятная влажная тягучая структура! Для меня это идеальный брауни, надеюсь, что и вам он понравится.

Брауни на темном пиве

160 гр муки
110 гр сливочного масла
30 гр какао
100 гр темного шоколада
125 мл темного пива
4 яйца
400 гр сахара (пополам тростниковый и обычный)
2 чайные ложки экстракта ванили
щепотка соли


Смешайте в чаше муку, какао и щепотку соли.
Сливочное масло растопите на среднем огне. Уберите масло с огня и насыпьте мелко покрошенный шоколад, размешивайте его до полного растворения. Добавьте в эту смесь пиво (автор пишет, что можно заменить его кофе)
Хорошо взбейте в отдельной миске яйца и сахар до увеличения в объеме. Добавьте ванильный экстракт и размешайте.
Влейте тонкой струйкой шоколадную смесь в яичную, а затем добавьте сухие ингредиенты. Размешайте, но без фанатизма. Главное, чтобы тесто стало равномерным.
Вылейте тесто в выстеленную пергаментом форму 20 на 20 см.
Выпекайте при 180 градусах от 30 до 45 минут. Все зависит от текстуры, которую хотите получить. Проверяйте шпажкой. Дайте готовому брауни полностью остыть и только потом подавайте на стол.



еще фотографии
запись создана: 06.10.2014 в 11:54

@темы: пироги, десерт, выпечка сладкая

22:10 

Pain d'épices (пряничный хлеб)

Селёдочная голова
Princess Bubblegum
Ароматный как пряник, но при этом умеренно сладкий, этот хлеб очень просто готовится и прекрасно хранится. Я пекла его с разными видами меда, но больше всего понравилось традиционное сочетание с гречишным – хлеб получается особенно душистым.



читать дальше

@темы: Пряная выпечка

15:22 

Шоколадный торт без муки

Mrs. Rothschild
Это шоколадное безумие. Просто безумие!
Легкий. воздушный и такой вкусный - не оторваться!


6 яиц
150 г сахара
50 г какао

200 г горького шоколада
100 г молока

читать дальше


@темы: яйца, шоколад, тесто, сахар, молоко, миксер, какао, духовка, десерт, без муки

09:16 

Штрудель.

Verklig
опять двадцать пять
Моя мечта. Не могу похвастаться, что мне он хоть раз удался, чтобы как в венских кондитерских В оправдание, не так часто я его и делала, а для удачного штруделя очень важна тренировка. С каждым новым штруделем приобретается опыт и рано или поздно дело дойдёт, что испечь его превратится в рутину, в обычное дело. Мой рецепт это оригинальный венский апфель-штрудель венской кафетерии Café Landtmann.
читать дальше
не моё фото

@темы: Пресное тесто

15:47 

CulinaryCat
все самое вкусное...
Focaccia lucana - невероятно вкусный воздушный хлебушек с паприкой, который мы готовили в игре "Сообразим на двоих". Вкус у хлеба получается обалденным. Я пожалела, что сделала одну норму ибо съели его моментально.

Focaccia lucana


250 гр муки
160 мл газированной минеральной воды
2 чайные ложки соли
1-2 чайные ложки сахара
2-3 гр сухих дрожжей
3-4 столовые ложки сладкой паприки
1 столовая ложка растительного масла
3-4 столовые ложки оливкового масла
морская соль для посыпки


Растереть дрожжи с сахаром, добавить немного воды, размешать и оставить на 10 минут. Добавить оставшуюся воду, муку, соль и растительное масло. Замесить тесто и вымешивать 10 минут. Можно это сделать в комбайне или хлебопечке. Скатать в шар, выложить в смазанную маслом посуду и оставить подходить на 30 минут. Подошедшее тесто выложить на присыпанную мукой поверхность, сформировать прямоугольник. Свернуть его в трое, а потом скрутить в рулет. Вернуть обратно в посуду и дать подойти еще 40 минут.
Подошедшее тесто раскатать в прямоугольник толщиной чуть меньше 1 см. Полить двумя столовыми ложками масла, и распределить масло при помощи кисточки по всей площади теста. Посыпать двумя столовыми ложками паприки. Завернуть края прямоугольника (каждый) к середине и слегка придавить руками, распределяя равномерно масло и паприку. Развернуть опять прямоугольник в исходное состояние. Повторить процедуру с еще двумя столовыми ложками масла и паприки.
Скрутить тесто в рулет по длинной стороне и завернуть рулет в улитку.
Выложить на выстеленный бумагой противень и оставить подходить на 30 минут. Смазать верх фокаччи маслом и посыпать солью. Выпекать 5 минут при 250 градусах, а потом снизить температуру до 220 градусах и выпекать еще в течение 15 минут. Готовую фокаччу остудить на решетке.


@темы: выпечка несладкая, хлебопечка

15:59 

CulinaryCat
все самое вкусное...
Мягкий, воздушный багет с хрустящей корочкой я нашла у Оли. Эти 2 багета мы съели в один миг.

Французкий крученый багет

515 гр муки
42 гр свежих дрожжей или 14 гр сухих
1 столовая ложка сахара
1/2 столовой ложки соли
140 гр теплой воды
180 гр теплого молока


В молоке разводим дрожжи и сахар. Добавляем воду, соль, муку и вымешиваем хорошо тесто. Можно руками не менее 10 минут или в комбайне минут 5-7. Тесто убираем в миску и оставляем на 50-60 минут для подъема. Тесто подходит очень хорошо.
Выкладываем тесто на стол, делим пополам. Каждый кусок теста 2 раза прокручиваем через себя и выкладываем на противень с пекарской бумагой. Посыпаем мукой. Включаем духовку на 225 градусов. Пока духовка прогревается, багет оставляем еще подходить. На это уходит примерно 20-25 минут. Ставим в духовку вниз небольшую емкость с горячей водой и выпекаем багет 20-25 минут. Дать багету остыть на решетке.


@темы: выпечка несладкая, молочные продукты, хлебопечка

Большая книга с рецептами

главная