00:44 

Лазанья

Кулинарная книга
У меня лазанья раньше ассоциировалась с котом Гарфилдом. И я была уверена, что это блюдо готовится всегда из лосося. Так уж повелось.
Несколько лет назад загорелась идеей приготовить лазанью. Всё откладывала, откладывала, откладывала. А потом неожиданно выяснилось, что лазанья готовится с использованием фарша. Ну, оно конечно можно и с лососем... И каких только лазаний сейчас не напридумывали. Недавно видела даже веганскую! Не интересовалась подробным составом, но всё равно была очень удивлена.
Лазанья - традиционное блюдо Италии. Состоит из нескольких слоёв теста и соусов: мясного и "Бешамель". Это невероятно сытное и вкусное блюдо. Сначала может показаться, что лазанью очень сложно приготовить, но на самом деле нет. Всё очень просто, достаточно только начать и вы это поймёте. :cook:

Ингридиенты:
листы лазаньи
800 гр. фарша (лучше говяжий, но можно и другой)
3 помидора средних размеров
половина луковицы среднего размера
3 зубчика чеснока
800 мл. молока
80 гр. сливочного масла
80 гр. муки
250-300 гр. сыра
соль, приправы по вкусу
растительное масло

Приготовление:

Сперва приготовим мясной соус.
1. Нарезать мелко чеснок и лук, обжарить до золотистого цвета.
2. С помидоров снять кожицу, измельчить в блендере или натереть на мелкую тёрку.
3. К чесноку и луку добавить фарш, помешивая, тушить 20-25 минут. Добавить помидоры, соль, приправы, тушить ещё 5 минут. Мясной соус готов.

Теперь соус "Бешамель".
1. Растопить сливочное масло, добавить муку, перемешать, слегка обжарить смесь.
2. Тоненькой струйкой вливать молоко, помешивая. Не переставая мешать, варить до загустения. Соус должен напоминать жидкую сметану. Самое главное - смесь не должна пригореть, комочков быть также не должно.
3. Соус немного посолить, можно добавить мускатный орех. Соус "Бешамель" готов.

Теперь "собираем" лазанью.
1. Натереть на средней тёрке сыр. Немного отложить для готовой лазаньи.
2. Листы лазаньи выложить в форму. На них - половину мясного соуса, распределить равномерно. Далее добавляем треть соуса "Бешамель" и посыпаем половиной сыра.
3. Снова вылаживаем листы лазаньи, половину мясного соуса, треть соуса "Бешамель" и сыр.
4. Снова листы лазаньи и смазать оставшимся соусом "Бешамель".
5. Ставим всё это в духовку на 40-45 минут при 180 градусах.
6. Готовую лазанью посыпать сыром, который мы откладывали и поставить в духовку на 7-10 минут.

Подавать лазанью следует горячей.

Немного советов:
- Листы лазаньи можно купить в магазине, а можно приготовить самостоятельно. Если вам хочется самостоятельно, то воспользутесь следующим рецептом: муку, 3 яйца, 100 гр. молока и соль смешать до получения эластичного, не прилипающего к рукам теста. Оставить тесто на 30-40 минут, затем тонко раскатать и разрезать на прямоугольники. Варить не обязательно, но можно: 5 минут и добавить в воду 2 ст.л. растительного масла. Я первые несколько раз сама делала листы, но недавно купила их в магазине и только рада.
- Лазанью можно заморозить! А потом спокойно разморозить и кушать. Вкусовые качества она ничуть не потеряет.


@темы: соусы, мясные блюда

URL
Комментарии
2013-04-28 в 15:49 

sverddans [DELETED user]
Вельмі люблю лазанью, аснову таксама купляю ў краме. А мясны соус называецца "болоньезе", мне так Трогу сказаў)

2013-04-29 в 15:07 

Кулинарная книга
sverddans, напэўна, яму лепш гэта ведаць.))

URL
   

Большая книга с рецептами

главная